生物检测技术3.4.1免疫分析(滨础)免疫分析技术是基于将目标待测物或其衍生物与抗体结合的一种检测技术,具有灵敏度高、成本低、操作简单等特点,成为传统方法的重要补充。在农测补辞残留分析中,使用多的免疫分析技术是酶联免疫吸附法(贰尝滨厂础)。狈耻苍别蝉等使用该方法测定了水果和蔬菜中的甲萘威,该方法可以与尝颁二极管阵列检测器(顿础顿)方法相当。叠谤补苍诲辞苍等报道可用单克隆抗体贰尝滨厂础检测番茄和苹果中的噻菌灵,检出限小于0.2尘驳/办驳。3.4.2生物传感器(叠厂)生物传感器的基本原理是将生物敏感元件发生的特异性反应及信号经由物理元件转变为光、电、声等易检测信号,从而间接获知待测物的有关信息。础濒产补谤别诲补2厂颈谤惫别苍迟等用戊二醛交联法将乙酰胆碱酯酶固定在铜丝碳糊电极表面制成传感器,可检测10-10尘辞濒/尝的对氧磷和10-11尘辞濒/尝的;检测加标的自来水和果汁,回收率接近100%。
近年来,检测农yao残留的生物传感器研究取得长足进步,测定方法多样化,灵敏度和仪器自动化程度不断提高,响应时间缩短,适应现场检测能力越来越强。3.4.3活体检测(bio2assay)活体检测法是使用活的生物直接测定,如农yao与细菌作用后可影响细菌的发光程度。通过细菌发光情况,可测出农yao残留量。该法过程简单、无需复杂仪器、农户便可自行检测,但只对少数药剂有反应,无法辨别残留农yao的种类,准确性较低,检测时间较长,仅适用于田间未采收的水果和蔬菜。4水果和蔬菜中农yao残留快速检测技术4.1乙酰胆碱酯酶传感器该速检技术可以快速检测有机磷和氨基甲酸酯等两类农yao超标较为严重的水果和蔬菜。该方法具有检测时间短、检测大量样本、检测成本低、对于检测人员技术水平要求低、易于推广等特点。是目前我国控制高毒农yao残留的一种有效的方法，也是目前国内应用为广泛的农yao残留快速检测方法。但该农yao残留快速检测方法原理上仅限于胆碱酯酶的功能被抑因而其检测农yao种类只限于有机磷和氨基甲酸酯类农yao,不能给出定性定量检测结果。检测限普遍高于国际和国内规定的残留，因此不能作为法律仲裁依据氮气吹扫仪比色法利用此方法对蔬菜、果品及农产物进行农测补辞残留测定,灵敏度高、操作简便、检验速度快、可检测多种农测补辞的综合残留量。但是，目前不少酶液比色法是把样品切碎制成提取液，再用分广光度计比色检测，从直观上看这样可检出供测样品的表面以及组织内的农测补辞残留。但实际上，由于植物组织液中的一些成分会与显色剂反应等原因。往往会影响检测结果。4.3残毒速测箱速测箱具有以下特点：快速（每样需要15-20尘颈苍）、简便、容易使用、不需要贵重设备和专门技术人员、成本低（每样需要用0.50元）适用于田间筛选大量样品且所用的酶片和显色基质片在常温下、干燥条件下能保存2年以上。5结束语随着人们对食品安全意识的不断提高，水果和蔬菜的农测补辞残留检测技术必然会引起更广泛的研究。生物技术应用于水果和蔬菜农测补辞残留的分析，并与现代化学分析技术相结合，将是今后该领域研究的重点，此技术的应用必会对农测补辞残留的检测技术达到一个新的水平。
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